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琴海轩

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【引用】新鲜的就是美味的——蒜蓉粉丝蒸扇贝  

2017-03-02 17:51:31|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 秋凉 - 享受平淡

        真正的美食其实跟烹饪的技巧关系不大,有些美食因为新鲜而美味,无需过多的加工,就有最好的味道。新鲜的扇贝就是,不用做精细的加工,只要够新鲜,稍做处理就是美味。

        这个季节鱼虾都大量上市且肥美,各种贝壳类也都粉墨登场了,所以这段时间菜场的水产档里的品种特别多。国庆期间做了一次扇贝,四只28元,在档口请档主给切好去除内脏,拿回来把贝壳刷净、简单地的冲洗一下就可以做了,很简单的方法,蒜蓉粉丝蒸,非常鲜美,只是这次买的扇贝跟我以前买的不一样,里面没有黄色的肉,可能品种不同吧,我这人也迷迷糊糊的,对于这些东西记不太清,只觉得都是一个长相。

 

材料:扇贝四个,粉丝适量,蒜一头,盐、料酒、食用油,小香葱。
做法:
1.扇贝将外壳用刷子刷去泥沙,冲洗干净,用刀从中间一分为二,去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,倒少许料酒和盐腌制5-10分钟;
2.粉丝用温水泡软,捞出沥干,取出适量粉丝在扇贝上面盘好,香葱切碎备用;
3.大蒜剁成蓉,取一小锅,放入比蒜泥略多一些的油,烧至二三成热时倒入蒜蓉,用小火将蒜泥炸成黄色,晾凉以后加入盐调匀;
4.将炸好的蒜蓉和油均匀地抹在每个扇贝上,锅重新注油烧到八成热,然后趁热淋在每个扇贝上;
5.蒸锅加水烧开,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,撒上香葱即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 秋凉 - 享受平淡
 
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